Sernik na herbatnikach puszysty z galaretką i truskawkami

Wykonanie

Sezon truskawkowy nabrał tempa. Na przetwory do słoików truskawki tak średnio się nadają, dlatego skupiam się częściej nad bezpośrednim ich spożyciem. Dzisiaj łatwa propozycja na pulchny sernik, który może byc wyższy, jesli zwiększycie składniki, ale wtedy trzeba pamiętać, by 10-15 minut dłużej piec ciasto.
Składniki na formę około 25 cm x 36 cm
0,5 lub 0,7 kg gotowego mielonego twarogu (lub zmiksować twaróg+0,5 szklanki mleka) lub podobna ilość serka homogenizowanego
świeże truskawki lub inne owoce na czasie
5 jaj
3/4 szklanki drobnego cukru lub pudru zmielonego w młynku do kawy
250-300 g herbatników
2 galaretki truskawkowe
0,8 litra goracej wody lub słabo osłodzonego kompotu
3-4 łyżki oleju
2 łyżki z brzuszkiem mąki ziemniaczanej
aromat np: cukier waniliowy
szczypta soli
Przygotowanie
Przepis na filmie LINK
Gotowy ser niesłodzony jest dość rzadki w porównaniu do sera na wagę, do którego po zmiksowaniu blenderem warto dodac około pół szklanki mleka lub chudej śmietany, żeby sernik był bardziej pulchny.
Formę wykładam herbatnikami. Herbatniki smaruję ponczem cytrynowym (łyżka soku z cytryny, ciut cukru i 1/4 szklanki chłodnej przegotowanej wody)
Do ubitej piany z białek ze szczyptą soli, dodaję łyżkę cukru. Chwilę miksuję, zeby ją utrwalic, by nie podpływała wodą. W osobnej misie miksuję żółtka z pozostałym cukrem (około minuty) aż masa zwiększy objętość i zjaśnieje. Dodaję cukier waniliowy, mąkę przesianą przez sito i chwilę miksuję całość do połączenia. Na koniec dodaję olej i znowu krótko miksuję. Ostrożnie i krótko łącze masę serową z ubitą pianą. Wylewam na herbatniki. Wyrównuję i wstawiam na około 35 minut do piekarnika, nagrzanego do 170 stopni C, funkcja grzałka góra-dół. Kiedy sernik stygnie mieszam galaretki co jakiś czas do całkowitego rozpuszczenia w 0,8 litra gorącego kompotu lub wody. Wykładam wybrane kawałki truskawek na zimny sernik (jesli trusawki są niesłodkie posypuję je wcześniej niewielką ilością cukru, żeby nie były zbyt kwaśne w słodkiej galaretce). Formę z ciastem, na tym etapie, warto wstawić do lodówki na około 30 minut a potem pokryć owoce gęstniejącą galaretką i ponownie włożyć sernik do lodówki. Bardzo polecam!
Życzę udanych wypieków
Pozdrawiam Weronika