Ciasto z truskawkami i twarożkiem

Wykonanie

Lekkie ciasto z truskawkami (znane Wam z tego przepisu) z delikatnym twistem: upieczone z połowy składników, by było bardziej owocowe i wilgotne, dodatkowo w ciasto wplotłam pyszne nadzienie twarożkowe. Smakuje wyśmienicie :-).
Składniki na ciasto:
3 duże jajka
80 g drobnego cukru do wypieków
75 ml oleju rzepakowego lub słonecznikowego
1 szklanka mąki pszennej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
350 g truskawek
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Truskawki odszypułkować i przekroić na pół.
Białka oddzielić od żółtek. Białka umieścić w misie miksera i ubić na sztywną pianę. Dodawać stopniowo cukier, łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Dodawać żółtka, po kolei, ubijając. Wlewać strużką olej, dalej ubijając. Mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia - przesiać i delikatnie wmieszać do ciasta przy pomocy szpatułki.
Ciasto wlać do formy 30 x 20 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzch wyłożyć owoce. Nadzienie serowe przełożyć do rękawa cukierniczego, odciąć końcówkę i, zanurzając rękaw w cieście, wyciskać kleksy masy serowej do ciasta.
Piec w temperaturze 170ºC, najlepiej bez termoobiegu przez około 40 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Po wystudzeniu można oprószyć cukrem pudrem.
Nadzienie serowe:
250 g twarogu tłustego lub półtłustego, zmielonego trzykrotnie
1 duże żółtko
45 g cukru
8 g cukru wanilinowego lub 1 łyżeczka pasty z wanilii
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystkie składniki umieścić w naczyniu i rozetrzeć lub wymieszać widelcem.
Smacznego :-).