kurczak zapiekany ze szpinakiem i ricotta

Wykonanie

Większość z nas myśląc ‚kurczak’ od razu ma przed oczami piers z kurczaka. Zdecydowanie rzadziej decydujemy się na smażenie i pieczenie udek i podudzi. To źle, bo nie dość, że są tańsze, to ich mięso jest o wiele bardziej soczyste ! Dzisiaj proponuję Wam niezawodny przepis na przepyszne podudzia z kurczaka zapiekane ze szpinakiem i ricottą. Samo przygotowanie dania nie zajmuje więcej niż 15 minut! Później nieco ponad godzina w piecu i pyszny obiad lub kolacja dla kilku osób gotowe!
2 podudzia z kurczaka lub 4 udka z kurczaka
1 paczka świeżego szpinaku lub 1 opakowanie mrożonego
2 ząbki czosnku
150g serka ricotta
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
1 łyżka oliwy z oliwek
sól i pieprz
MARYNATA:
3 łyżki oliwy z oliwek
1 łyżka soku z cytryny
skórka starta z 1/2 cytryny
1 łyżka miodu lub syropu klonowego
1 łyżka ziół prowansalskich
sól i pieprz
W większej misce łączymy składniki marynaty. Kurczaka myjemy i oczyszczamy z błonek, przekładamy do naczynia z marynatą. Mieszamy by mięso pokryło się nią równomiernie i odstawiamy do lodówki na ok 10 minut.
W międzyczasie na patelni rozgrzewamy oliwę, dodajemy szpinak i smażymy kilka minut by liście zmiękły i odparowały. Dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek, 1/2 sera i gałkę. Doprawiamy solą i pieprzem, delikatnie mieszamy i przekładamy do żaroodpornego naczynia.
Na szpinaku układamy kawałki kurczaka. Posypujemy dodatkową porcją ziół, przykrywamy naczynie i zapiekamy w 180*C ok 75 minut.
Wyjmujemy z pieca i pozwalamy mięsu odpocząć ok 10 minut. Przed podaniem posypujemy świeżo siekaną pietruszką i kawałkami ricotty. Gotowe!