Wykonanie
(3-4 porcje)1 DUŻA PODWÓJNA
PIERŚ Z KURCZAKAMLEKO KOKOSOWE (300ml)1
BAKŁAŻAN1
CEBULACZOSNEK (2 ząbki)
CURRY W PROSZKU (3 łyżeczki)CZERWONA PASTA
CURRY (opcjonalnie) (pół łyżeczki)
CZERWONA PAPRYKA W PROSZKU (pół łyżeczki)
KURKUMA (pół łyżeczki)SUSZONY
IMBIR (łyżeczka)
GAŁKA MUSZKATOŁOWA (pół łyżeczki)
PIEPRZ CZERWONY ZIARNISTY (łyżeczka)
CUKIER TRZCINOWY (opcjonalnie) (łyżeczka)SOK Z 1/2
LIMONKI (lub z
cytryny)
OLIWA Z OLIWEKSÓL PIEPRZDO PODANIA:
RYŻ BRĄZOWY /
RYŻ BASMATI /
KUSKUSKurczaka i
bakłażana kroimy w ok 2cm kostkę, wrzucamy do 2 osobnych naczyń.
Bakłażana posypujemy obcifie
solą*, do
mięsa dodajemy
przyprawy,
cukier, przeciśnięty przez praskę
czosnek,
sok z limonki, 2 łyżki
oliwy, mieszamy i odstawiamy na 5-10 minut. W międzyczasie obieramy
cebulę i siekamy ją w drobną kosteczkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę
oliwy, wrzucamy
cebulę, a gdy się zeszkli dodajemy
kurczaka (wraz z marynatą), smażymy kilka minut by lekko się przyrumienił i przekładamy całość do garnka.
Bakłażana dokładnie płuczemy, skrapiamy
oliwą, przesmażamy na patelni 2-3 minuty i przekładamy do
kurczaka. Dodajemy pokruszone ziarenka
czerwonego pieprzu, dolewamy
mleko kokosowe**, doprawiamy
solą, mieszamy i gotujemy na małym ogniu 10-15 minut. Gotowe!*to ważne,
sól wyciąga z
bakłażana niefajną gorycz; po kilku minutach zauważymy na nim kropelki
wody.**
mleko z puszki zazwyczaj się „rozwarstwia”, jeśli wolimy gęstsze
curry, odlewamy
wodę kokosową i dodajemy tylko gęstą część
(lunchboxowa)
sałatka z
kurczakiem,
mango i
ciecierzycą
(lunchboxowa) superzdrowa
sałatka z
kurczakiem,
cukinią,
serem feta i
orzechami nerkowca
aromatyczne
chilli z
wołowiną
chrupiące
piersi z kurczaka zapiekane z salsą
pomidorową i
serem cheddar
