Chleb pszenno-gryczany z orzechami i figami

Wykonanie

Chleb wyjątkowy lekko słodki z orzechami .... u nas zjadany jeszcze gdy jest ciepły.
Wspaniale komponuje się z domowym dżem, twarogiem a nawet z wędliną.
Składniki:
200 g mąki pszennej chlebowej
100 g mąki gryczanej
250 g wody
150 g aktywnego zakwasu żytniego
50 g figi
50 g orzechów pekan lub włoskich
1 łyżeczka soli morskiej
Dodatkowo:
kilka orzechów pekan i figi
Orzechy i figi pokroić na mniejszej kawałki. W misce wymieszać wszystkie składniki. Foremkę wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do foremki, na wierzchu ułożyć kila orzechów i figi pokrojonych w plastry lekko dociskając do ciasta. Następnie przykryć folią spożywcza, odstawić do wyrośnięcia na 3- 5 godzin. Ciasto chlebowe musi wyrosnąć do 3/4 foremki. Zdjąć folię i wstawić do nagrzanego piekarnika na 210 C, piec prze 50 minut. Po tym czasie wyjmujemy z piekarnika, delikatnie zdejmujemy papier do pieczenia i studzimy na kratce.