wieprzowina zapiekana z karmelizowanymi gruszkami i żurawiną

Składniki

Wykonanie

0 Likes
Podziel się:

Choć schabowy to klasyk nad klasyki, w mojej kuchni jeśli już (choć i tak niezwykle rzadko) zdarza się panierowany kąsek, to z kurczaka. Za to wieprzowina w formie pieczonej jak najbardziej gości! Schab, jako że chudy, trzeba na niego uważać bo lubi zamieniać się w suchą podeszwę. Dlatego też ważne by zapiekać go pod przykryciem! Owoce dzięki dużej ilości wody nie pozwolą mu wyschnąć i stworzą pyszny słodko-kwaśny aromatyczny sos. Czas zakasać rękawy i gotować!
(3-4 porcje)
MIĘSO WIEPRZOWE (np schab lub polędwiczki) (ok 500g)
2 ZIELONE DOJRZAŁE GRUSZKI
KONFITURA ŻURAWINOWA (2 łyżki)
MĄKA (pszenna/orkiszowa/bezglutenowa) (1 łyżka)
OLIWA Z OLIWEK
5-6 GOŹDZIKÓW
SZCZYPTA CYNAMONU (opcjonalnie)
MIÓD/CUKIER BRĄZOWY (opcjonalnie 1 łyżeczka)
MARYNATA:
SOS SOJOWY (3 łyżki)
OLIWA Z OLIWEK (3 łyżki)
ŚWIEŻY IMBIR (1 łyżka posiekanego)
CZOSNEK (1 ząbek, przeciśnięty)
1 MAŁA BIAŁA CEBULKA
SÓL I PIEPRZ
DO PODANIA:
POSIEKANE ZIOŁA (pietruszka/bazylia/mięta)
PIECZONE ZIEMNIAKI/BATATY
KASZA JĘCZMIENNA
Mięso kroimy w ok 1cm plastry i rozbijamy tłuczkiem na jak najcieńsze fileciki. Oprószamy z obydwu stron solą, pieprzem, mąką i przekładamy do miski. Do mięsa dodajemy składniki marynaty, całość mieszamy i odstawiamy do schłodzenia na ok 15 minut. W międzyczasie, na patelni rozgrzewamy łyżkę oliwy, dodajemy miód, goździki i pokrojone na cząstki gruszki. Smażymy do lekkiego zrumienienia, 1-2 minuty z każdej strony i układamy na dnie żaroodpornego naczynia. Na tej samej patelni obsmażamy kawałki mięsa. Gdy fileciki się podrumienią, wraz z marynatą przekładamy je do gruszek. Dodajemy konfiturę, skrapiamy oliwą, podlewamy ok 100ml wody, przykrywamy i zapiekamy w 200*C ok 35-40 minut (10 minut przed końcem pieczenia zdejmujemy pokrywkę by mięso lekko podpiekło się z góry. Przed podaniem całość posypać możemy świeżymi ziołami. Gotowe!