Kruchy placek z musem figowo-jabłkowym

Wykonanie

Przepis jesienny, chociaż jedną nogą jeszcze stąpający po rozgrzanych kamyczkach dalmackiej plaży. Polskie jabłka i chorwackie figi uwięzione razem, za słodkimi, kruchymi kratkami. Na klasyczną jesienną szarlotkę jeszcze przyjdzie czas... :)
Składniki:
- nadzienie:
ok 15-20 świeżych fig
4 jabłka
kilka łyżek wody
cukier
- ciasto:
375 g mąki pszennej
3/4 kostki masła (zimnego)
100 ml zimnego mleka
1 i 1/2 żółtka
2 łyżki cukru pudru lub drobnego cukru
1/2 żółtka i łyżka mleka do posmarowania
Przygotowanie:
Przygotuj nadzienie. Owoce umyj i osusz. Figom odetnij twarde ogonki, jabłka obierz, a następnie pokrój owoce. Umieść w rondlu i podlej niewielką ilością wody, dodaj kilka łyżek cukru. Duś owoce około godziny, aż wyraźnie zmiękną, a mus będzie miał dość gęstą konsystencję. W międzyczasie dodaj cukru do smaku. W razie potrzeby - gdyby sok z owoców za szybko odparowywał, podlewaj je niewielkimi ilościami wody.
W międzyczasie możesz przygotować ciasto. W misce umieść mąkę, cukier, sól i pokrojone w kostkę masło. Wyrabiaj dokładnie palcami, aż powstanie konsystencja zbliżona do okruszków. Następnie dodaj żółtko i używając spiralnych końcówek miksera, zmiksuj. Miksując dodawaj stopniowo mleko, ciasto powinno zacząć zbijać się w jedną całość. Uformuj z ciasta kulę, owiń folią spożywczą i umieść w lodówce na około 40-50 minut.
Piekarnik rozgrzej do temperatury 180 stopni C. Z ciasta odkrój mniejszą część - około 1/3 i odłóż do lodówki zawinięte w folię. Większą część ciasta rozwałkuj i wyłóż nim formę do tarty lub tortownicę formując brzeg na 3-4 centymetry. Ciasto nakłuj widelcem i włóż na 5-10 minut do piekarnika. W tym czasie rozwałkuj mniejszą część ciasta na okrąg o średnicy formy, w której pieczesz ciasto. Pokrój je na paski szerokości 1,5-2 cm. Na podpieczony spód wyłóż nadzienie jabłkowo-figowe. Następnie bierz co drugi pasek z ciasta i wykładaj w jedną stronę, a następnie pozostałe paski w drugą. Tak powstanie wzór kratki na wierzchu placka. Na koniec wymieszaj pół żółtka z łyżką mleka i przy pomocy pędzelka posmaruj tą mieszanką kratkę z kruchego ciasta. Piecz około 40 minut. Smacznego!