Tarta tatin z gruszkami, miodem i rozmarynem

Wykonanie

Jak zrobiłam tę tartę za pierwszym razem, sok z owoców nie odparował, przez co zalałam się przekładając ją na talerz.. Ale nie ma tego złego – pozostały sos był pyszny ;)
Z początku bałam się, że przesadziłam z ilością rozmarynu, ale po pierwszym kęsie wiedziałam, że jest idealnie :)
Składniki:
7 średniej wielkości gruszek
0,75 dl cukru
2 łyżki miodu
gałązka rozmarynu
ciasto francuskie
2 garści orzechów włoskich
nagrzej piec do 200⁰C na patelni (którą możesz wstawić do pieca!) podgrzewaj na średnim ogniu cukier, łyżkę miodu i rozmaryn. Gdy zmienią się w karmel, wyłącz gaz.
gruszki obierz, pokrój w ćwiartki i pozbaw gniazd nasiennych, ułóż na patelni z karmelem
przykryj ciastem francuskim – jeśli będzie miało za dużą powierzchnię, przytnij brzegi nożyczkami i lekko je przygnieć (tak, żeby po odwróceniu tarta była w miarę równa) na powierzchni ciasta zrób otwory, by para miała którędy uciec
piecz przez 30minut.
W międzyczasie przygotuj orzechy – podpraż je lekko na patelni, dodaj łyżkę miodu i gotuj w miodzie przez kilka minut cały czas mieszając. Przełóż na papier pergaminowy tak, by się nie stykały. Gotowe! :)
po ok 15minutach pieczenia sprawdź, czy gruszki puściły dużo soku – jeśli tak, upewnij się, że otwory w cieście nie zniknęły – jesli tak się stało zrób je ponownie
tuż przed końcem pieczenia sprawdź jeszcze raz ilość soku – jeśli jest go za dużo powtórz krok 7. i piecz tartę jeszcze przez kilka minut (aż większość sosu odparuje i nie będzie ryzyka, ze przy przewracaniu ciasta zalejesz się sosem) jak tarta będzie gotowa, wyjmij ją z pieca i odstaw na kilka minut (dosłownie kilka, ma być nadal ciepła)
weź talerz, na którym ją podasz (nieco większy niż średnica patelni), połóż na patelni wierzchem do dołu – musisz to teraz odwrócić tak, żeby talerz znalazł się na dole
tarta powinna bez problemu opaść na talerz – jeżeli tak się nie stało, postaw patelnię (bez talerza) na chwilkę na gaz (żeby rozgrzać karmelowy wierzch ciasta, który w tej chwili znajduje się najbliżej dna patelni) i spróbuj jeszcze raz
podaj z orzechami w miodzie
Smacznego! :)
*do gruszek/miodu/orzechów włoskich/rozmarynu pasuje gorgonzola. Położyłam ją na jednym z kawałków tarty i było ok, ale niestety „zjadła” rozmaryn i nie było go czuć..
**biorę udział w akcji na durszlak.pl – trzymajcie kciuki ;)
…
Oboje z B zjedliśmy obiad, czas na coś słodkiego. Bo co to za obiad bez deseru?? ;) I tu zaczyna się prawdziwe eksperymentowanie w kuchni, łączenie nietypowych lub bardzo klasycznych smaków, tworzenie sosów, pieczenie, ucieranie, mielenie… Jest słodko, powstaje największy bałagan jaki można sobie wyobrazić, ale efekt jest wart każdej minuty sprzątania, które nas czeka ;)
Oto moja propozycja 5. Posiłku do akcji Kuchnia 24/7 -> Słodkie eksperymenty nocą: 22:00