Babeczki z platkami owsianymi i borowkami

Wykonanie

Wolny weekend, słońce i babeczki - niby tak niewiele potrzeba, więc dlaczego zgranie w czasie tych trzech składowych, graniczy z cudem? Ale udało się - byliśmy dziś na pikniku! W pełnym słońcu, z pysznymi babeczkami... :)
Babeczki piknikowe powstały na podstawie przepisu, na muffinki wiśniowe z płatkami owsianymi z " muffinkowej książki ". Są też kolejną propozycją w Festiwalu płatków owsianych .
250 g borówek amerykańskich (dałam mrożone)
3/4 szklanki oleju
250 g mąki pełnoziarnistej
60 g płatków owsianych
łyżeczka cynamonu
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
sól
2 jajka
150 g cukru
2 łyżki cukru pudru z wanilią
200 g jogurtu naturalnego
czubata łyżka masła
2 łyżki cukru pudru
3 łyżki mąki pełnoziarnistej
cukier puder
Przygotować kruszonkę: masło posiekać, wymieszać z cukrem i mąką, aż powstaną grudki. Odstawić do lodówki.
Mąkę wymieszać z płatkami owsianymi, cynamonem, proszkiem do pieczenia, sodą i szczyptą soli. Jajka roztrzepać, dodać cukier, cukier waniliowy i olej, następnie jogurt i borówki (zostawić ok. 1/5). Masę jajeczną połączyć z mączną, mieszając tak długo, aż wszystkie składniki będą wilgotne. Napełnić ciastem foremki, do 3/4 wysokości, ozdobić pozostałymi borówkami i posypać kruszonką.
Piec ok. 25-30 min. w temperaturze 180 stopni. Ostudzone posypać cukrem pudrem.
Smacznego!