Pierogi z serem feta i cukinią

Wykonanie

W naszej domowej spiżarni znalazłam jeszcze małe cukinie, które zainspirowały mnie do przygotowania przepisu na pierogi z cukinii i sera feta.
Składniki:
500 g mąki pszennej tortowej
1 i 1/4 szklanki gorącej wody
1 łyżka oleju
2 małe cukinie
1 cebula czerwona średniej wielkości
2 ząbki czosnku
1 opakowanie sera feta
2 łyżki masła
pieprz
Przygotowanie:
Mąkę przesiej przez sitko, dodaj do niej szczyptę soli. Powoli dolewaj zagotowaną, gorącą wodę pomalutku ugniatając. Na końcu wlej olej. Ciasto będzie gotowe gdy stanie się gładkie i elastyczne oraz przestanie się lepić. Z ciasta uformuj kulę, przykryj ją ściereczką i odstaw na 30 min. W chwili gdy ciasto okaże się za lepkie podsyp je mąką, gdy będzie zbyt suche i twarde dolej jeszcze odrobinę gorącej wody!
Cebulę i cukinię pokrój w drobną kostkę i zeszklij na maśle. Warzywa smaż około 10- 15 minut, systematycznie mieszając. Gdy będą miękkie odstaw do wystudzenia a następnie dodaj pokruszoną fetę, przeciśnięty przez praskę czosnek i odrobinę pieprzu. Całość dokładnie wymieszaj.
Ciasto rozwałkuj na placek o grubości 2 mm. Szklanką wykrawaj koła, następnie nakładaj farsz i zlepiaj brzegi.
Gotowe pierożki wrzucaj do osolonej wody i gotuj aż do wypłynięcia.
Po wyciągnięciu polej je roztopionym masełkiem.
Inspiracja/źródło: Gazeta świat i ludzie