Ciasto z dyni pachnące piernikiem

Wykonanie

Nie raz wspominałam, że bardzo lubię dynie:) i jednym z moim ulubionych smakołyków jest dżem dyniowo - pomarańczowy (ale to innym razem).
Dziś natomiast naszło mnie na ciasto, które dopełni popołudniową herbatkę.
Ciasto jest przepyszne, wilgotne, mięciutkie i cudnie pachnące piernikiem. Napełnia dom ciepłą, rodzinną atmosferą. Idealne na długie jesienne popołudnia, jak i do porannej kawy.
Składniki:
1 szklanka mąki
1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonego imbiru
szczypta soli
1 szklanka miąższu dyni startego na tarce o grubych oczkach
3 łyżki miodu
1/3 oleju rzepakowego tłoczonego na zimno
1 duże jajko
1/2 łyżeczki ekstraktu z wanilii
3/4 szklanki zmielonych orzechów laskowych
W jednym naczyniu mieszamy składniki suche mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i przyprawy. W drugim naczyniu dynię, olej, roztrzepane jajko, miód i ekstrakt z wanilii.
Następnie łączymy zawartość obu naczyń i mieszamy łyżką do połączenia się składników.
Formę o wymiarach 18cm (ja piekłam w większej, więc ciasto wyszło dość płaskie) wykładamy papierem i wykładamy ciasto.
Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 180oC przez 45 - 50 minut do tzw. suchego patyczka.
Ostudzone ciasto dekorujemy wg. gustu.
Ja rozpuściłam tabliczkę białej czekolady i obsypałam pokrojonymi orzechami włoskimi.
Smacznego...