W dyni upieczona.

Wykonanie

Jakby tak z dyni zrobić miseczkę? Całkiem dobry pomysł, który nie raz już spotkałam na paru blogach. Akurat udało mi się kupić idealnej wielkości dynię, do tego nową jak dla mnie odmianę – niczym Hokkaido, a jednak zielona i w środku żółta, nieco inna w smaku i odmienna strukturą. Nie do końca jestem pewna jak się nazywa – czy to Blue ballet czy może jeszcze inna, nie znalazłam informacji wybierając ją w sklepie – leżała pośród dyń piżmowych, jedyna. Nadziałam ją namoczoną przez noc owsianką z czerwoną soczewicą, słodkimi medjoolami, cynamonem oraz wiórkami kokosa . Co więcej… do środka dodałam też masło orzechowe . Zapiekłam i śniadanie gotowe! Do tego taka jesienna aura za oknem, kolejna pora roku już bardzo blisko…
kokosowo-daktylowa owsianka z czerwoną soczewicą i cynamonem nadziana masłem orzechowym zapieczona w dyni
coconut-dates oatmeal with red lentils and cinnamon stuffed with crunchy peanut butter baked in the pumpkin
Składniki:
4 łyżki płatków owsianych
2 łyżki czerwonej soczewicy
łyżka wiórków kokosowych
1/2 łyżeczki cynamonu
2 spore daktyle medjool (lub kilka mniejszych, zwykłych)
1/2 szklanki mleka roślinnego (tu: migdałowe)
łyżka masła orzechowego (tu: 100% naturalne, crunchy)
małej wielkości dynia (najlepiej Hokkaido lub inne o tym kształcie)
Płatki wymieszać z soczewicą, wiórkami, wypestkowanymi i posiekanymi daktylami oraz cynamonem. Zalać mlekiem i wstawić na noc do lodówki. Rano wydrążyć dynią – stworzyć z niej ‚miseczkę’. Połowę owsianki przełożyć do dyni. Następnie dodać łyżkę masła orzechowego i przykryć resztą owsianki.Piec w 200 stopniach Celsjusza ok. 30-40 min. Smacznego!
Kolejny weekend tutaj, za niedługo upłynie miesiąc, potem następny, pół roku, rok… Nie chcę myślami wybiegać zbyt daleko do przodu, żyję tym co jest teraz. Dużo się dzieje, wiele nowych zmian, stale poszukiwania, za jakiś czas nowe otoczenie, nowe twarze, inne życie. W każdym razie, ja pozostaje sobą – chcę czuć się dobrze, a życie w zgodzie ze sobą jest odpowiedzią na to jak zapewnić sobie dobre samopoczucie.
A negative mind will never give you a positive life.
Negatywne myśli nigdy nie dadzą Ci pozytywnego życia.
Miłego dnia!