Sernik z truskawkami i kiwi

Wykonanie

Niewielkie ciasta, pieczone w odpowiednich formach, świetnie nadają się na podwieczorki w małym gronie. Ten sernik podzielimy na 8 kawałków, czyli akurat tyle, ile potrzeba dla 4 osób. Goście zjedzą wszystko, a my nie będziemy się tuczyć, wyjadając resztki.
Składniki: (na 1 tortownicę śr. 22cm)
Ciasto:
120 g ciasteczek Amaretti
3 jajka
500 g białego sera
1 torebka cukru waniliowego
skórka otarta z pomarańczy
100 g śmietany kremówki
30 g mąki
szczypta soli
masło do nasmarowania formy
Do przystrojenia:
300 g truskawek
2 owoce kiwi
1 łyżka cukru pudru
Przygotowanie:
1. Nagrzać piekarnik do 160’C. Nasmarować masłem boczną część formy, a na dnie ułożyć papier do pieczenia.
2. Rozdrobnić ciasteczka Amaretti w mikserze. Można też włożyć je do torebki foliowej, zamknąć i solidnie potłuc wałkiem na blacie. Równomiernie rozłożyć okruchy na dnie formy.
3. Rozbić jajka, oddzielić żółtka od białek. Utrzeć żółtka z białym serem, cukrem, bitą śmietaną, otartą skórką z pomarańczy i cukrem waniliowym na kremową masę. Dodać mąkę i wymieszać.
4. Ubić białka z solą na sztywną pianę i dużą trzepaczką ostrożnie zmieszać z masą serową. Napełnić nią formę, uważając, żeby nie uszkodzić spodu z okruchów. Wygładzić powierzchnię ciasta.
5. Piec sernik przez 1 godzinę, aż urośnie i przybierze złotobrązową barwę. Wyłączyć grzanie i zostawić sernik na 15 minut w stygnącym piekarniku.
6. Wyjąć sernik z piekarnika(lecz nie z formy!) i wystudzić na drucianej podstawce. Można nawet wstawić go na noc do lodówki, żeby dobrze się schłodził.
7. Umyć truskawki, oczyścić je i poprzekrawać wzdłuż na cienkie plasterki. Obrać kiwi i pokroić poprzecznie w plasterki.
8. Dopiero przed samym podanie ostrożnie wyjąć sernik z formy. Pokroić na porcje na talerzu lub paterze.
Udekorować ciasto z wierzchu owocami i posypać cukrem pudrem.
Dobra rada:
Zamiast otartej skórki pomarańczy można użyć drobno startej skorki z 2 limonek. Amaretti można zastąpić kruchymi ciasteczkami lub zwykłymi biszkoptami w kształcie szpatułek.