Czarny makaron z krewetkami i groszkiem cukrowym

Wykonanie

Jak ja lubię kolorowe stragany targowe! Dziś na targu mnóstwo inspiracji w kolorach wiosny, która już za chwilę się kończy - zielone szparagi cienkie jak zapałki (no jeszcze są, aż dziw!), różowy rabarbar na lemoniadę, kremowe młode ziemniaki pod koperek i do sałatek, czerwone truskawki, które w połowie czerwca są obłędnie słodkie - dziś do wyboru popularna honeoye ("honejka") i śliczna onebor ("marmoladka"). Ja jednak czekam na senga sengana ("zęga zęgana";)) która będzie pod koniec czerwca. Bo truskawki mają odmiany moi drodzy i ja zawsze, a zawsze pytam o odmiany kupując owoce i warzywa na targu - jak kto nie wie jaką sprzedaje, znaczy pośrednik, jak umie nazwać sprzedawaną odmianę - ma szansę być rolnikiem, który je uprawia (albo dobrym handlowcem!). No ale najbardziej to mi dziś w oczy wpadł groszek - taki zielony, który będę łuskać z dziećmi w sobotę i długie, płaskie strąki słodkiego groszku. Te też będą czekać na weekendową sałatkę, ale zielona zieloność strąków tak mnie dziś zaczarowała, że koniecznie zachciało mi się kolorystycznego kontrastu, a zatem czarne penne z cukrowym groszkiem i krewetkami - pycha!
Wsłuchuję się od kilku miesięcy w muzykę Bena Howarda - "young acoustic troubadour" jak określa go Amazon. Ma niesamowity głos i bardzo bardzo chciałabym go kiedyś usłyszeć na koncercie w Polsce, mam nadzieję, że nie będzie to Kongresowa, ale fajny, klimatyczny klub, a tymczasem z półmiskiem czarno-zielono-różowej pasty na kolanach siedzę na tarasie, piję białe wino i wsłuchuję się w "Old Pine Tree" Howarda.
A zaraz potem mój ulubiony utwór Bena Howarda "Only Love" ... i jeśli ten drugi utwór się Wam spodoba, koniecznie, ale to koniecznie zobaczcie jeszcze fantastyczny, niespodziankowy flash mob, który mu zorganizowano - skromny, nieuczesany chłopak w bluzie z kapturem z uśmiechem takim, że eeechhh...no i kiedy będzie płyta w Polsce !?!
Czarne penne prosto z Rzymu, jędrne krewetki, cukrowa cebula i słodki groszek - bardzo mi odpowiadało takie połączenie smaków. Groszek lekko chrupał, wyraźnie wyczuwało się słodkawą cebulę i pyszne krewetki. Może uda Wam się zdobyć czarne penne do tego dania, ale równie dobrze możecie użyć jasnego.
czarne (lub klasyczne) penne
oliwa z oliwek
2 łyżki masła
1 cebula cukrowa
2 ząbki czosnku
dwie spore garście groszku cukrowego
kilkanaście krewetek
kieliszek białego wina
sól, czarny pieprz i spora szczypta zaostrzonych chilli suszonych ziół
Na oliwie z łyżką masła zeszklij pokrojoną w piórka cukrową cebulę wraz z posiekanym czosnkiem. Dodaj z grubsza pokrojony groszek cukrowy i chwilę podsmażaj. Wrzuć oczyszczone, obrane krewetki, podsmażaj aż krewetki zaczną się zwijać, wlej pół kieliszka białego wina (jeśli jeszcze tego wcześniej nie zrobiłeś, to jest ten moment, w którym wypijasz drugie pół kieliszka) i odparuj sos, aż nieco zgęstnieje. Oprósz świeżo mielonym pieprzem, solą morska i dodaj ulubionych ziół (ja wciąż mam resztę świetnej mieszanki, którą przywiozłam z Rzymu - z czosnkiem, chilli, oregano). Na koniec dodaj drugą łyżkę masła, dodaj ugotowane al dente penne. Zamieszaj całość i od razu podawaj.
Et... bon week-end à tous!
Jakie wino podać?
Ekspert winiarski Kondrat Wina Wybrane, p. Jan Czyż poleca wino do czarnego makaronu z krewetkami i groszkiem cukrowym:
Sauvignon blanc z Nowej Zelandii – aromaty i kwasowość odmiany będą współgrać ze smakiem krewetek – wino, choć o wyraźnym charakterze nie jest ciężkie, nie zabije smaku potrawy
Wino Momo Sauvignon Blanc Marlborough (59zł)